绩效评估和薪酬激励机制在特殊情况下不能很好地适应和调整，这是绩效管理咨询中常见的问题之一。以下是可能导致这种情况的原因以及解决方法：

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1.环境和条件变化：如果组织所处的环境和条件发生了重大变化，绩效评估和薪酬激励机制可能无法及时适应和调整。

解决方法：建立灵活性和适应性强的绩效评估和薪酬激励机制。例如，在机制中引入临时性调整、激励措施共创等方式，可以更好地适应和应对环境和条件变化。

2.业务和职能变化：如果组织的业务和职能发生了重大变化，绩效评估和薪酬激励机制也可能需要相应调整，但调整可能会面临各种复杂的情况。

解决方法：进行全面评估和规划。在考虑调整绩效评估和薪酬激励机制时，需要充分考虑组织的新业务、新职能等方面的要求，并对机制的调整进行全面评估和规划。

3.员工特殊需求：如果员工因为身体、家庭等原因需要特殊照顾或者调整，绩效评估和薪酬激励机制可能无法满足他们的需求。

解决方法：建立个性化的绩效评估和薪酬激励机制。例如，在机制中考虑员工的个人情况和需求，采取差异化的激励措施和适当的调整措施，以满足员工的特殊需求。

4.组织文化和价值观变化：如果组织的文化和价值观发生了重大变化，绩效评估和薪酬激励机制也可能需要相应调整，但调整可能会面临一些挑战和障碍。

解决方法：建立与组织文化和价值观相匹配的绩效评估和薪酬激励机制。例如，对于重视创新和协同的组织，可以引入创新奖励和团队绩效评估等机制，以更好地与组织文化和价值观相匹配。

综上所述，要解决绩效评估和薪酬激励机制在特殊情况下不能很好地适应和调整的问题，需要建立灵活性和适应性强的机制，并进行全面评估和规划，考虑员工个人情况和特殊需求，与组织文化和价值观相匹配等。这样可以更好地应对各种复杂情况，为员工提供更加公正、合理和有针对性的绩效评估和薪酬激励措施，提高员工满意度和组织绩效。